ページ番号：3554
掲載日：2026年6月30日
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コバトン食の安心情報
「コバトン食の安心情報」は、食の安全・安心に役立つワンポイントアドバイスです。
法改正や食中毒対策など、テーマを変えて毎月作成・発行しています。
ダウンロードや御使用は自由です。
啓発ポスターとして掲示していただくほか、研修資料やチラシなど様々な形で御活用ください。
事業者の皆さまへ
県内各施設で来訪者向けに掲示していただくことにより、県民の皆さまに法改正や食中毒対策を周知することができます。
自施設での掲示を通じて、食の安全・安心に関する情報発信に御協力いただける事業者を募集しています。
御協力いただいた際は、本ページで御紹介させていただきます。
（詳細・登録申請は本ページ下部をご覧ください）
コバトン食の安心情報
最新号
令和8年7月号 今なら間に合う再加熱!!（PDF：672KB）（別ウィンドウで開きます）
今月号「今なら間に合う再加熱!!」は、加熱不十分な食肉による食中毒の予防についてお知らせするものです。
鳥刺し、鶏わさなど、鶏肉を生や不十分な加熱で食べたり、生肉を扱った包丁、まな板、手指等により汚染された食品を原因とする「カンピロバクター食中毒」が頻発しています。
カンピロバクターを原因とする食中毒は全国で年間約200件発生しており、これは、細菌性食中毒の年間発生件数の7割ほどを占めています。
鶏肉は高率にカンピロバクターに汚染されており、生又は加熱不十分で食べることは非常に危険です。
また、カンピロバクターに感染すると、「手足の麻痺」などを主症状とし、重症例では「呼吸不全」を患うギラン・バレー症候群という後遺症が出る可能性があります。
鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉等でも、腸管出血性大腸菌やサルモネラ菌、肝炎ウイルス等、加熱不十分なお肉による食中毒が発生しています。
お肉の食中毒予防には、「しっかり加熱」が重要です。
お肉は中心部まで75度 1分以上を満たすよう、しっかり加熱してから食べましょう。
生肉を調理した後は手や調理器具をよく洗い、他の食品への汚染を防ぎましょう。
カンピロバクター食中毒について｜埼玉県
カンピロバクター食中毒と予防方法について動画で説明しています。
お肉はよく焼いて食べよう｜厚生労働省
お肉の様々な食中毒と、その予防方法や規制について学べます。
アンケートに御協力お願いします！
より良い発信とするため、デザインやテーマについて評価をお願いします。（所要時間5分程度）
「コバトン食の安心情報」アンケート（Microsoft Forms）
バックナンバー
令和8年度
| 4月・5月合併号 食品表示 | 6月号 食品のカビ | |
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カシューナッツ、アレルギー表示義務化（PDF：662KB）
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令和7年度
| 4月号 食肉の加熱 | 5月号 食品の持ち運びに注意 | 6月号 屋台の衛生管理 |
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ここまで焼けば、大丈夫！（PDF：574KB）
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| 7月号 食品衛生業務 | 8月号 毒キノコに注意 | 9月号 カンピロバクターに注意 |
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| 10月号 ノロウイルス食中毒に注意 | 11月号 手洗い | 12月号 食肉の加熱 |
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| 1月号 粉ミルクの調乳方法 | 2月号 ノロウイルス対策 | 3月号 食品の温度管理 |
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粉ミルクを作るときは、70℃以上のお湯で安全に！（PDF：473KB）
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令和6年度
| 4月号 食物アレルギー表示 | 5月号 食品の温度管理 | 6月号 お弁当の食中毒予防 |
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| 7月号 生野菜による食中毒予防 | 8月号 毒キノコによる食中毒予防 | 9月号 加工食品の保存 |
| 生野菜 よく洗いましょう（PDF：608KB）
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| 10月号 食べきれなかった料理の持ち帰り・テイクアウト | 11月号 お肉の加熱 |
12月号 手洗い |
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食べきれなかったおいしいのお持ち帰りは安全に（PDF：1,203KB）
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1月号 健康食品とのつきあいかた |
2月号 有毒植物による食中毒予防 | 3月号 それ、冷えてないかも！？ |
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令和5年度
- 4月号 食物アレルギー表示（くるみ アレルギー表示義務化）（PDF：1,739KB）
- 5月号 ハンバーグの生焼けに注意（おいしそう？いいえ、危険です）（PDF：455KB）
- 6月号 夏場の食中毒予防（明日も食べる？じゃ、冷蔵庫入れよ。）（PDF：471KB）
- 7月号 お肉は安全に楽しみましょう（さあ、焼くぞ）（PDF：410KB）
- 8月号 毒キノコによる食中毒に注意（毒キノコから身を守るための4か条）（PDF：654KB）
- 9月号 食中毒予防の基本「手洗い」（手洗いって大切だね）（PDF：619KB）
- 10月号 アルコール消毒液の使いかた（アルコール消毒液 大切なのは使いかた）（PDF：408KB）
- 11月号 料理の持ち帰りの注意点（食べきれなかった料理 安全な持ち帰りのための 3 原則）（PDF：519KB）
- 12月号 期限表示の見方（消費期限？賞味期限？）（PDF：374KB）
- 1月号 ジビエによる食中毒に注意（ジビエを安全に楽しむ 2 つのポイント）（PDF：943KB）
- 2月号 肉は中心部までよく加熱（中まで焼けてる？）（PDF：572KB）
- 3月号 有毒植物に注意（いえ、食べられません）（PDF：544KB）
令和4年度
- 4月号有毒植物の誤食に注意（PDF：923KB）
- 5月号お肉による食中毒に注意しましょう（PDF：337KB）
- 6月号野菜をおいしく安全に食べましょう！（PDF：431KB）
- 7月号デリバリーテイクアウトを安心して利用するために（PDF：432KB）
- 8月号毒キノコに注意！（PDF：363KB）
- 9月号手袋の前にも手洗いが大切です！（PDF：417KB）
- 10月号ジビエを安全においしく食べるために（PDF：2,104KB）
- 11月号ノロウイルス食中毒に注意（PDF：468KB）
- 12月号アニサキス食中毒にご注意を！（PDF：456KB）
- 1月号アルコール消毒のポイント（PDF：485KB）
- 2月号消費期限、賞味期限について再確認しましょう（PDF：435KB）
- 3月号安全なお肉が食卓に届くまで（PDF：528KB）
令和3年度
- 4月号 有毒植物による食中毒に注意（PDF：654KB）
- 5月号 ウエルシュ菌による食中毒に注意！（PDF：549KB）
- 6月号 HACCPで食の安全がレベルアップ！（PDF：263KB）
- 7月号 安全・安心な畜産物生産のために（PDF：743KB）
- 8月号 ご存知ですか？S-GAP！（PDF：959KB）
- 9月号 毒キノコに注意しましょう！！（PDF：1,068KB）
- 10月号 二次汚染に注意しましょう！（PDF：758KB）
- 11月号 ノロウイルスに備えよう！！（PDF：956KB）
- 12月号 消費期限と賞味期限って何が違うの？（PDF：352KB）
- 1月号 消毒液正しく使えていますか（PDF：620KB）
消費者への情報発信に御協力いただいている事業者
「コバトン食の安心情報」の掲示等により、消費者への食の安全・安心情報の発信に御協力いただいている事業者の皆さまを紹介します（登録順）。
- 株式会社ベルク
- JA埼玉県中央会
- 株式会社ヤオコー
- ふれあいの里たまがわ
- コープデリ生活協同組合連合会
いつもご協力いただきありがとうございます。
掲示等の御協力の申込みについて
「コバトン食の安心情報」を配信したり、施設で掲示や配布したりすることで、県民の方への情報を一緒に届けていただける「拡散パートナー」を募集しています！
掲示等情報発信に御協力いただける場合は、下記「お問い合わせフォーム」により御連絡ください。
発行の都度、御指定のメールアドレスあてにお送りいたします。
お申込みいただいた事業者のかたは、上記のとおり本ページで紹介させていただきます。（希望者のみ）