業務用野菜

 業務用野菜とは、一般のスーパーなどの小売店で販売される野菜ではなく、食品工場や飲食店などに出荷される野菜です。

 比企地域では、これまでも伝統野菜の「比企のらぼう菜」が冷凍野菜用としても出荷されていましたが、近年キャベツやはくさい、ニンニクなどが業務用野菜として栽培されています。

 比企地域で生産された業務用野菜は、県内外の食品会社の工場で総菜などに加工されるほか、店舗調理用野菜に使用されています。