なす

なすは、くせのない味なので、和・洋・中と幅広い料理に使えます。	一般的な栽培法がこのV字支柱栽培。夏にはみごとななすの樹のトンネルができます。

 なすには、日本で作られているだけでも、「長なす」「丸なす」「米なす」など、いろいろな形があります。

この地域で栽培されているのは「長卵形なす」で、もっともポピュラーなものです。

なすにはナスニンというアントシアニン系色素が含まれています。ナスニンには、活性酸素を抑える働きがあると言われています。

ワンポイント

Q　どこで作っているの

A　本庄市、美里町、神川町、上里町で栽培されています。

Q　いつ頃食べられるの

A　栽培されているほとんどが、夏秋なすとよばれる露地栽培のもので、7月～10月頃までが収穫の最盛期です。

Q　どこで買えるの

A 　「埼玉ひびきの農協」に集めて市場出荷しています。また、地域の直売所でも販売しています。