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掲載日：2019年11月15日
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鶏肉の青パパイヤ炒め
材料(3~4人前）
鶏もも肉 1枚(250グラム)
青パパイヤ 100グラム
ピーマン 2個、赤ピーマン 1個
長ねぎ 1/2本
生姜 少々
酒・醤油 小さじ1杯
胡椒 少々
水溶き片栗粉 大さじ1杯
胡麻油 大さじ1/2杯
<調味料>
酒・砂糖・オイスターソース 大さじ1/2杯
醤油 大さじ2杯
水 大さじ3杯
胡椒 少々
作り方
- 鶏もも肉は厚みを開いて均一にする。約1センチメートルのさいの目に切り、酒・醤油各小さじ1杯、胡椒少々で下味をつける。
- 青パパイヤはさいの目（1センチメートル弱）に切り、酢水につけてアクを抜く。
- ピーマン、赤ピーマン、長ねぎはさいの目（1センチメートル弱）に、生姜は薄切り（5ミリメートル各）にする。
- フライパンにサラダ油を熱し、生姜を炒める。香りが立ったら1、2、3を順次加え炒める。合わせておいた調味料で味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 最後に胡麻油を回し入れて完成。
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