くわいのきんとん

作り方

1. くちなしの実は崩してガーゼ等に包んでおく。
2. 鍋に下ゆで済みのくわい、砂糖50g、くちなしの実2個と、くわいがかぶる程度の水を入れて煮含める。
3. さつまいもは2～3cm幅に切り、厚く皮をむいて2時間程度水にさらす。
4. 鍋に砂糖100g、みりん、水あめ、くちなしの実2個と、たっぷりの水を入れてゆで、さつまいもが柔らかくなったら、ゆで汁を捨てる。
5. 4に「2のくわいの煮汁100cc」と3の材料を入れ、さつまいもを潰しながらかき混ぜた後、ミキサーにかけて滑らかにする。
6. 5を鍋に移し、弱火でなべ底が見えるようになるまで練り上げ、最後に2のくわいを入れなじませる。