ヨロ研野菜のシーザーサラダ

1. 鶏ムネ肉の厚みのある部分、左右に包丁を入れ、厚みを均一にする
2. 1の両面に塩、粗挽きコショウ、オリーブオイル、酒をふりかけ10分ほど置いてなじませる
3. 中火でフライパンを温め、皮目から鶏ムネ肉を入れる
4. フタをして中火で2〜3分蒸し焼きにする
5. ひっくり返して弱火にし、フタをしてしっかり火が通るまで7〜8分蒸し焼きにする
6. 粗熱が取れたら一口サイズにカットする
7. ゴルゴ、ルナを薄くスライスして水に20分ほどさらしておく
8. スイスチャードは1cm幅にカットする
9. カリーノケールは軸から葉を取り、手で一口サイズにちぎる
10. ラディッキオは1cm幅にカットする
11. カリフローレは一口サイズにカットして1〜2分サッと茹でて粗熱を取る
12. ★の材料を全て混ぜ合わせ、自家製ドレッシングを作る
13. 全ての材料を盛り付けて完成。自家製ドレッシングは食べる直前にかける。

出典：さいたまヨーロッパ野菜研究会