ほぼ埼玉県産！冬の野菜と米粉のカラフルシフォンケーキ

カラフルシフォンケーキ1 カラフルシフォンケーキ2

「我が家の埼玉野菜スイーツ作り」コンテスト　特別賞（埼玉県栄養士会長賞）受賞作品

材料

～下準備～

ほうれんそう、にんじん、赤かぶは蒸してペーストにして、25gずつボールに取り分けておく。

ゆずは1個分の表皮をすりおろしておき、果汁を絞る。

1　卵を卵黄と卵白に分ける。

2　卵黄に砂糖20gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。

3　菜種油を加え混ぜる。

4　ゆずの絞り汁と水を合わせて40mlにして加えて混ぜる。

5　米粉とゆずの表皮を加えて混ぜる。

6　卵白に残りの砂糖を3回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

7　5と6をムラが無くなるまで混ぜる。

8　7を120gずつ、ほうれんそう、にんじん、赤かぶペーストのボールに入れて、ムラが無くなるまで混ぜる。

9　7で作った4色を少しずつ交互に型に入れて、揺すってならす。

10　オーブン170℃で30分焼き、逆さまにして熱をさます。

ベースの味は採りたてのゆずなので、とっても爽やかな味。小麦粉アレルギーさんも美味しく食べられる、しっとりカラフルなシフォンケーキです。

ビーツやかぼちゃを使うともっと鮮やかな色に仕上がります。