きゅうりとえびの塩こうじ炒め

材料（4人分）

• きゅうり 2本
• にんにく 1かけ
• 無頭えび 12尾
• 酒・塩・片栗粉・サラダ油 各少々
• A（塩こうじ 大さじ1と1月2日、酒 大さじ1）
• サラダ油 大さじ1
• 塩 少々

作り方

1. きゅうりは縞目に皮を3～4か所むき、半分に切って1センチ幅の斜め切りにし、塩少々を振ってしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。
2. にんにくはみじん切りにする。
3. えびは殻をむいて背ワタを取り、ボウルに入れ、酒、塩、片栗粉、サラダ油各少々を混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油大さじ1月2日を熱し、3を入れて両面焼いて一旦取り出す。
5. 4のフライパンにサラダ油大さじ1月2日を足し、2を入れて炒め、香りが出てきたら1を加え、色鮮やかになるまで炒める。
6. 5に4を戻し入れ、Aを加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。

 

出典：JAグループさいたま

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