醤遊王国（しょうゆおうこく）

登録年月 : H18年2月1日

入間地域 日高市 製造業

住所

〒350-1201

日高市田波目804-1

電話番号

042-985-8011

ホームページ

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お店からのメッセージ

醤遊王国は、醤油の作り方、保管の仕方など醤油に関することを遊んで学べる空間です。
醤油をしぼる前のもろみが醗酵・熟成している様子を見たり、醤油のしぼりを体験したり、もろみを仕込む桶で遊ぶこともできます。
醤油の使い方もここではちょっと違い、牧場しぼりたてミルクと混ぜて醤油ソフトクリームを作るなど遊び心たっぷりです。
全国でも唯一、自分でしぼった醤油を味わえる「自分しぼり」など本物でオリジナリティあふれる醤油がいっぱいです。
もろみも桶ごとにいろいろな種類があります。
その中でも一番醗酵がいいのは、蔵に住んでいる酵母菌や乳酸菌と同じ気候で、同じ土壌の元に育っている地元の大豆、小麦で仕込んだもろみです。
原材料と微生物の相性が抜群に良いため香りがよく、うまみのある醤油ができます。
このようにして醸造した醤油が「高麗郷丸大豆醤油」です。
この醤油に最も相性の良いのが地元埼玉の方々だと思います。