県立特別支援学校の学校給食における賞味期限切れ食材の使用事案について

（10月31日）翌日の学校給食に使用する生クリーム（1リットル×2本・賞味期限11月6日）が食材取扱業者から学校に納品され、調理員が給食室内の冷蔵庫で保管した。

（11月 1日）同日の学校給食献立に前日納品された生クリームを使用したが、未開封の状態で余った1本を調理員が冷蔵庫に保管した。この時点で、余った食材が冷蔵庫に保管されていることについて、校内学校給食関係者に情報共有されなかった。これにより、廃棄等の適切な処理がされず残存した。

（11月 9日）翌日の給食に使う生クリーム（1リットル×1本・賞味期限11月17日）が食材取扱業者から学校に納品され、給食室内の冷蔵庫で保管した。

（11月10日）当日の学校給食献立のクリームシチューに前日納品された生クリームを使うべきところ、誤って11月6日賞味期限の生クリームを使用して調理し、12時15分から13時00分の間に児童生徒144名及び教職員92名に提供した。

（11月10日）16時頃、調理員が食材の在庫確認のため冷蔵庫を開けたところ、11月17日賞味期限の生クリームを未開封の状態で発見し、11月6日賞味期限の生クリームの空き容器が廃棄されていることを確認。当日のクリームシチューに賞味期限切れの生クリームを使用したことが判明した。