県産にんじんと明太マヨのサラダ

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材料（2人前）

• にんじん（3mm角のマッチ棒切り・長さ4〜5cm） 50g
• 明太子 20g
• マヨネーズ 30g
• レモン汁 適量(※明太子と合わせたものを20g使用)
• パセリ(粗みじん切り)※なくても良い 少々

作り方

1. にんじんを大きめの皿に広げて、500ワットの電子レンジで2分前後加熱する。（固さはお好みで調節してください）
2. 明太子の中央に切り込みを入れて、包丁のミネでしごいて中身を取り出しボウルに移す。マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、レモン汁を少々強めの酸味が感じられるくらい加える。
3. にんじん50gに対し、2の明太マヨ20g加え、混ぜ合わす。※明太マヨの割合は、にんじんに対し40％くらいがおいしいです。
4. 皿に、こんもり盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。

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