県産野菜たっぷりのバーニャカウダ風スパゲッティ

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材料（2人前）

• スパゲッティ 120g
• にんにく 1片
• アンチョビフィレ 4本
• 加塩バター 10g
• EXVオリーブオイル 15cc
• 小松菜 40g
• ブロッコリー 50g
• ほうれん草 40g
• さといも 50g
• ねぎ 30g
• トマト 1/4個

作り方

1. 野菜はすべて食べやすい大きさに切っておく。
2. にんにくは皮をむいて半割にし、スライスする。
3. パスタをゆでるお湯に塩を0.7％加える。1リットルのお湯なら7g。
4. フライパンにEXVオリーブオイル、にんにくのスライスを加えて、火にかける。にんにくがきつね色に色づいたら、アンチョビを加えて、アンチョビに火が通るように炒める。バターを加えて、火をとめる。水、大匙1を加えて全体をなじませる。
5. パスタを茹でる。同じ鍋にさといもを入れ、パスタがゆであがる2分前にブロッコリーとねぎを加える。さらに1分前に小松菜とほうれん草を加える。
6. パスタと野菜がゆであがったらよく水気を切ってフライパンに入れる。
7. 全体をなじませて、器に盛り、トマトを乗せる。

関連リンク

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