狭山茶を使った抹茶の白玉あんみつ

「ガスで彩る楽しい料理 全国親子クッキングコンテスト」埼玉県大会、関東中央地区大会優勝者によるレシピです。（令和元年度）

材料（4人分）

（抹茶寒天）

• 寒天パウダー……4g（1袋）
• 抹茶………………小さじ2
• 水…………………400cc

（白玉＆抹茶白玉）

• 白玉粉……………60g（白玉用40g＋抹茶白玉用20g）
• 水…………………60cc
• 抹茶………………（抹茶寒天の残り）

（黒蜜）

• 黒糖………………20g
• 水…………………20cc

（あん）

• 小倉あん…………50g

（飾り）

•  金箔………………少々（お好みの量で）

作り方

（抹茶寒天）

1. 寒天パウダーと水300ccを鍋に入れて溶かし、流し器に入れる。
2. 抹茶をお湯100ccで溶き、流し器に加えて寒天と混ぜ、氷水の入ったボウルで冷やし固める。

(白玉&抹茶白玉)

1. 抹茶寒天で抹茶を溶いたボウルを洗わず、白玉粉20gと水20ccを混ぜ、生地を4等分して抹茶白玉を作る。
2.  きれいなボウルで、白玉粉40gと水40ccを混ぜ、生地を8等分して白玉を作る。

(黒蜜)

1. 鍋に材料を入れて火にかけ、良く混ぜる。
2. 「抹茶寒天」「白玉&抹茶白玉」「黒蜜」「小倉あん」全てを盛り付ける。小倉あんの上に金箔をのせる。

関連リンク

• 狭山茶 ｜ 埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！